021-43390
info@nilgasht.com
پکن، علاوه بر داشتن جاذبه های گردشگری متعدد، دارای غذاهای لذیذ و منحصر به فرد زیادی نیز هست که از آن جمله می توان به اردک کباب شده، غذاهای سلطنتی و میان وعده های محلی اشاره کرد که در رستوران های پکن در دسترس مردم قرار دارند.
با قدم زدن در خیابان Wangfujing، می‌توانید از غذاهای محلی مانند سیب زمینی شکم پاره، Rolling Donkey، شیرینی Tuckahoe، نودل همراه با خمیر سویا و … لذت ببرید. رستوران‌های معروف شهر پکن شامل رستوران Qianmen Quanjude Roast Duck، Fangshan، Shanshuijian, Ritan و Hancang میشوند که لذت خوردن بهترین غذاهای چینی را می‌توانید در آن‌ها امتحان کنید.
اردک کباب شده، اردک چینی یا اردک پکنی نام این غذای محبوب و لذیذ چینی است که عمده شهرت خود را مدیون طعم بی نظیر و پوست ترد و نازکش است. تاریخچه طبخ اردک چینی به دوران حکومت سلسله یوان باز می‌گردد که این غذا، جزو فهرست خوراکی‌های سلطنتی محسوب می‌شده است. یک خوراک اردک چینی اصیل و باب‌طبع، شامل یک ظرف پر از پوست اردک به اضافه کمی گوشت آن باشد. این خوراک همچنین به همراه پنکیک، سس لوبیای شیرین و تره فرنگی سرو می‌شود. طریقه خوردن این غذا به این صورت است که ابتدا؛ سس لوبیای شیرین روی پنکیک ریخته می‌شود و بعد از آن تکه‌هایی از گوشت اردک بین لایه‌های پنکیک قرار داده می‌شود.
Imperial Court Food یا Fangshan نام غذایی است که برای امپراطوران کشور چین سرو می‌شده است. پس از سقوط سلسله چینگ، سرآشپز دربار شروع به طبخ در رستوران‌های این کشور نمود و غذایی که به مردم تحویل می‌داد بسیار شبیه به همان غذای معروف سلطنتی بود.
Zhajiangmian در میان مردم شمال چین از محبوبیت خاصی برخوردار است و البته نوع پکنی آن با انواع مشابه در سایر نقاط جهان رقابت می‌کند. این غذا ترکیبی از گوشت خوک، رشته‌های نودل دست‌ساز، تکه‌های سبزیجات و سس سویاست. این خوراک محبوب و خوش‌طعم در zhajiang در خمیری از سویا مزه دار شده و سپس همراه با گوشت خوک سرخ می‌شود و سبزیجات همراه این غذا با توجه به فصل، متفاوت خواهند بود. بومیان پکن و به خصوص افراد مسن این خوراک را در فصل تابستان به صورت سرد و در زمستان به صورت گرم می‌پسندند.
Fried Dough Drops یک میان وعده مخصوص در پکن است. این خوراک دارای عطر و طعمی بی نظیر و خاص است و نخستین بار توسط یک مادر و دختر و در رستورانی به نام Fuangfu و در نزدیکی Peach Arch پخته شد. برای پخت این غذا از آرد گندم، گوشت گاو، سبزیجات تازه و ادویه های خاص استفاده می‌شود.
Fried Liver یا همان جگر سرخ شده نیز یکی دیگر از میان وعده‌های خوشمزه چینی است. این خوراک با استفاده از جگر خوک، و سیر به اضافه نشاسته، سویا، آب استخوان و … پخته می‌شود که البته یک غذای چرب محسوب نمی‌شود. این خوراک در اصل در دوران سلسله Song (960 پس از میلاد-۱۲۷۹ پس از میلاد) و با استفاده از ریه طبخ می‌شده و به عنوان صبحانه مصرف می‌شده است اما امروزه این غذا با استفاده از جگر، در هر زمان از روز یا شب و در کنار هر غذای دیگری مصرف می‌شود.
این خوراک یکی از میان وعده های مشهور پکن است که به طریق اسلامی طبخ می‌شود. سیرابی گاو یا گوسفند را به صورت تکه های دراز و نازک برش داده و داخل آب جوش می‌اندازند. سپس همراه با سس کنجد، سس سویا، سرکه، روغن فلفل و پیازچه سرخ کرده و سرو می‌کنند.
سوسیس پر شده نیز یکی دیگر از میان وعده‌ها یا غذاهای سرپایی محبوب پکن است. این خوراک که از گوشت چرخ‌شده تهیه می‌شود در روده خوک قرار داده می‌شود و بعد از بخار پز شدن، سرخ شده و سپس قطعه قطعه می‌شود. موقع خوردن به آن نمک و آب سیر اضافه می‌کنند. گفته می‌شود که ملکه Dowager Ci Xi یک بار این غذا را چشیده و تا مدت‌ها از طعم آن صحبت می‌کرده است. Fuxingju قدیمی‌ترین رستوران پکن است که این خوراک خوش طعم را تهیه کرده و با احترام به خانواده سلطنتی سلسله چینگ (۱۶۳۶-۱۹۱۲) تقدیم کرده است.
Lvdagun یکی از سنتی‌ترین میان وعده‌های چینی است که از آرد ارزن یا برنج چسبناک پر شده با رب لوبیای قرمز تهیه می‌شود و سپس توپ‌های آماده شده را در کنجد می‌غلطانند. این غذا که از Chengde سرچشمه می‌گیرد، به دلیل علاقه مردم مانچو به غذاهای چسبنده، به یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌های پکن تبدیل شد. این غذا پر ادویه، خوش بو و شیرین است.
Aiwowo یا کوفته برنجی یک میان وعده خوش طعم سنتی اسلامی است که از برنج چسبناک، شکر، دانه‌های کنجد و مغز هلو تهیه می‌شود. تاریخچه تهیه این میان وعده خوشمزه به اوایل سلسله مینگ باز می‌گردد. در آن زمان، غرفه‌های فروش مواد خوراکی از شروع جشن بهاره تا اوایل پاییز از همین کوفته برنجی می‌فروختند. امروز اما در هر موقع از سال می‌توانید از این خوراکی خوش طعم در رستوران های پکن لذت ببرید. این خوراکی ساده با داشتن خواص بسیار زیاد، برای افرادی که دارای مشکل بی‌اشتهایی و ضعف هستند بسیار مفید است.
خیابان غذایی Fangzhuang یکی از معروف‌ترین خیابان‌های پکن است که در آن انواع غذاهای مختلف و هیجان‌انگیز یافت میشوند. رستوران‌های بزرگ و مجهز این خیبان تنها غذاهای چینی سرو نمی‌کنند، بلکه انواع غذاهای ژاپنی، آلمانی و ایتالیایی را نیز می‌توانید در این خیابان امتحان کنید.
خیابان Wangfujing در قسمت جنوب بازار جهانی Friend قرار دارد. در این خیابان انواع اسنک یا میان‌وعده‌های معروف پکن و سایر شهرهای کشور چین را خواهید دید. در این خیابان همچنین فروشگاه‌های مختلف فروش سوغات و صنایع دستی زیبا و نفیس کشور چین نیز وجود دارند.
پس از بازسازی جنوب پکن به وجود آمد. ویژگی بارز این خیابان عرضه غذاهای گرم است و شب‌ها ازدحام جمعیت در این خیابان دیدنی است.
خیابان Xiaoyun Road در منطقه تجاری قرار داشته و دارای تعداد زیادی رستوران و غذاخوری‌های کوچک و بزرگ است. در این خیابان بازار غذاهای خارجی داغ تر است و به همین دلیل همیشه شلوغ و پر تردد است.
در خیابان Qianmen تعداد زیادی از رستوران‌های بسیار مشهور و پر افتخار کشور چین قرار دارند که انواع غذاهای اصیل و خوش طعم پکنی و اسنک‌های محلی را سرو می‌کنند. با این که این خیابان نسبت به دیگر خیابان‌های غذایی ذکر شده از محبوبیت بالایی برخوردار نیست اما رستوران‌ها و غذاهای این خیابان بیان‌گر فرهنگ و تاریخ کشور چین هستند. در این خیابان رستوران‌هایی با قدمتی ۱۰۰ ساله وجود دارند و بهتر است گردش‌گران و مسافران دست کم یک بار از آن دیدن نمایند.
