ویژگی بارز غذاها و رستوران های شهر گویلین چین، طعم شیرین و ملایم آن‌هاست. دراین غذاها عمدتا از ادویه‌جات ملایم به خصوص فلفل چیلی استفاده می‌شود و اکثر غذاها به صورت سرخ‌شده و یا بخارپز تهیه می‌شوند. غذاهای مشهور گویلین شامل: نودل برنج (Rice Noodle)، Lipu Taro، Yangshuo Beer Fish، Pork Loaf، ماهی بخارپز رودخانه لی، گوشت گاو سرخ‌شده با جوانه بامبو و صدف پرشده رودخانه لی هستند که بهترین آن‌ها را می‌توان در انواع رستوران های شهر گویلین، رستوران‌های محلی مانند Red Lantern، رستوران Guilin Guy، رستوران هتل Guilin Bravo، رستوران Tong Lai و Lao Xiang Qin پیدا کرد.
مشهورترین غذای شهر گویلین نودل برنج است. این غذای خوش عطر و طعم از بهترین برنج محلی تهیه می‌شود و مراحل طبخ آن به این صورت است که ابتدا برنج را در مایع غلیظی خیس کرده و بعد درون یک صافی می‌ریزند. پس از پخت، برنج را روی یک سطح گرد یا صاف ریخته و فشار می‌دهند. نکته اصلی برای خوش طعم‌تر شدن این نودل، پخت آن در سوپ دنده گاو و یا خوک و استفاده از Momordica grosvenori و چاشنی‌های دیگر است.
حلقه گوشت Lipu Taro نیز یکی دیگر از خوارکی‌های سنتی مشهور شهر گویلین است. برای تهیه این خوراک سنتی محبوب، از بهترین taro ها (نوعی گیاه محلی) که از شهرستان Lipu برداشت می‌شود استفاده می‌شود و برای خوشمزه‌تر شدن این غذا، آن را با خمیر لوبیا مزه دار می‌کنند. روش طبخ این غذا به این صورت است که ابتدا گوشت خوک رگه‌دار و گیاه تارو را به صورت نوارهای باریک در آورده و آن‌ها را تا حد طلایی‌شدن در روغن نباتی سرخ می‌کنند. سپس این مواد را به همراه بعضی چاشنی‌های مخصوص محلی در خمیر لوبیا می‌خوابانند و به گوشت زمان می‌دهند تا کاملا نرم و آماده شود. اگر به شهر گویلین سفر کردید، این خوراک سنتی را در اکثر رستوران‌ها خواهید یافت.
یکی دیگر از غذاهای محبوب و مشهور شهر گویلین، Yangshuo Beer Fish است که طعم تند و خاصی دارد. برای طبخ این غذا، ماهی‌های کپور تازه را مستقیم از رودخانه لی صید می‌کنند و برای پخت ابتدا آن‌ها در روغن فراوان سرخ کرده و بعد در آبحو به آرامی می‌پزند. بسیاری از رستوران‌های غرب یانگ شو این خوراک خوشمزه را با بالاترین کیفیت عرضه می‌کنند.
برای طبخ خوراک گوشت بخار پز در برگ گیاه لوتوس (نیلوفر آبی)، از گوشت رگه‌دار خوک، آرد ماش، برگ سدر، خمیر لوبیا و مقداری چاشنی مخصوص استفاده می‌شود. قبل از پخت این غذا، برگ‌های نیلوفر را به خوبی شسته و گوشت را می پزند. سپس گوشت پخته شده را به خمیر لوبیا آغشته کرده و به آن چاشنی اضافه می‌کنند. سپس گوشت مزه‌‌دارشده را در برگ نیلوفر پیچیده و آن را بخارپز می‌کنند.
یکی از معروف‌ترین میان وعده‌های شهر گویلین، کیک برنج چسبناک است که در همه جای گویلین می‌توان آن را پیدا کرد. برای تهیه کیک برنج چسبناک، ابتدا برنج چسبناک را بخارپز کرده و بعد از پخت آن را له می‌کنند تا به شکل خمیر در آید. خمیر به دست آمده را با خمیر لوبیا، کنجد، شکر و مواد دیگری پر می‌کنند و در نهایت، دوباره آن را بخارپز می‌کنند.
گردآوری شده در تحریریه نیل گشت
021-43390